Papeda kuah kuning adalah salah satu makanan tradisional khas dari Papua dan Maluku, Indonesia. Makanan ini terkenal karena teksturnya yang unik dan kuahnya yang kaya rasa.
1. Papeda
Papeda adalah bubur yang terbuat dari sagu. Teksturnya lengket, bening, dan kenyal seperti lem atau agar-agar. Papeda tidak memiliki rasa yang kuat, sehingga biasanya disajikan dengan kuah atau lauk yang beraroma kuat seperti ikan berbumbu.
2. Kuah Kuning
Kuah kuning biasanya adalah kuah berbumbu kunyit, sehingga berwarna kuning cerah. Kuah ini umumnya digunakan untuk memasak ikan tongkol, ikan cakalang, atau ikan kakap. Bumbu kuah kuning meliputi:
-
Kunyit
-
Bawang merah dan putih
-
Jahe
-
Lengkuas
-
Serai
-
Cabai (opsional)
-
Daun jeruk
-
Garam dan penyedap rasa
3. Cara Penyajian
Papeda disajikan dengan cara “disendok” menggunakan sumpit atau sendok khusus, lalu ditarik agar menyerupai lem. Kemudian dicelupkan atau disantap bersama ikan kuah kuning dan kadang disertai dengan sayuran seperti daun melinjo atau sayur pakis.
Ciri Khas:
-
Tanpa nasi: Papeda menggantikan nasi sebagai sumber karbohidrat.
-
Sehat: Karena tidak mengandung gluten dan rendah kolesterol.
-
Unik: Cara makannya yang khas dan teksturnya yang berbeda membuatnya menarik bagi wisata kuliner.